Un p’tit coup de fraîcheur avec ces boissons en gelée
Photo de Helena Lopes
Avec ce temps estival, que dirais-tu de te rafraîchir avec un petit cocktail qui aura pris au frais ? Pour cela, je te propose de préparer des boissons en gelée.
Les recettes sont à retrouver juste ci-dessous et, bien sûr, il y a également une option sans alcool 
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Kir royal en gelée
Ingrédients pour 24 cubes de gelée : 4 cuillères à thé de gélatine, 150ml d’eau, 105g de sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 60ml de gin, 60ml de crème de cassis et 200ml de Prosecco
Temps : 20 minutes de préparation – 5 minutes de cuisson – 6h40 de repos
- Dans un petit bol, saupoudre la gélatine sur 60ml d’eau, puis laisse gonfler 5 minutes.
- A l’aide d’un pinceau, huile légèrement un moule à pain et tapisse-le d’une bande de pellicule plastique, en la laissant dépasser des 2 côtés.
- Dans une petite casserole, porte à ébullition le reste d’eau (90 ml) et le sucre, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, puis retire du feu. Ajoute la gélatine et le jus de citron, puis mélange, jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
- Verse 150ml du mélange dans un verre doseur muni d’un bec verseur (d’une contenance de 500ml minimum). Ajoute le gin et la crème de cassis. Mélange bien et verse dans le moule. Réserve le reste du mélange de jus de citron au chaud.
- Nettoie la tasse à mesure. Couvre et réfrigère le moule 40 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
- Verse le reste du mélange de jus de citron dans le verre doseur puis ajoute le Prosecco et mélange bien. Verse délicatement sur la première couche gélifiée, en amortissant la chute du liquide avec une cuillère à soupe. Couvre et réfrigère 6h, ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme.
- Passe une fine lame entre la paroi du moule et la gelée. Démoule en soulevant délicatement la pellicule plastique.
- Dépose sur un plan de travail, en retirant la pellicule plastique, de façon à ce que la gelée au Prosecco soit vers le haut. A l’aide d’un couteau, trempé dans l’eau chaude, coupe la gelée en 24 cubes.
Réfrigère jusqu’au moment de servir !
Shots en gelée
Ingrédients : 200ml de Rhum blanc, 200ml de liqueur St-Germain, 80ml d’eau, 80ml de jus de citron vert, 80ml de sirop, 100g de gélatine et de la menthe fraîche
Temps : 10 minutes de préparation – 24h de repos
- Laisse infuser la menthe, le rhum et la liqueur.
- Dans un bol, mélange la gélatine aux autres ingrédients, puis ajoute la préparation avec l’alcool et mélange à nouveau.
- Verse dans les moules de ton choix et réfrigère pendant 24h.
- Pour une présentation originale, coupe et vide un fruit de type agrume et verse le shot dedans, pour le faire prendre.
Coupe ensuite en tranches, c’est prêt !
Gelée de fraise maison
Ingrédients : 1.8kg de fraises, 800g de sucre, 250ml d’eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe et demie d’agar-agar
Temps : 10 minutes de préparation – 20 minutes de cuisson
- Dans une casserole, mélange les fraises, le sucre et le jus de citron. Verse l’eau et mélange bien.
- Porte à ébullition, en remuant, et baisse légèrement le feu, en laissant mijoter environ 10 minutes.
- Filtre le mélange, à travers un linge propre, au-dessus d’un tamis et recueille le jus dans une marmite, en pressant les fruits à l’aide d’une cuillère en bois, pour extraire le maximum de liquide.
- Remets sur le feu, porte à ébullition de nouveau et ajoute l’agar-agar, tout en remuant. Cuis pendant 10 minutes. Teste la gelée, en faisant tomber une goutte sur une assiette, qui doit figer. Si ce n’est pas le cas, continue la cuisson.
- Verse la gelée dans des bocaux stérilisés. Ferme et retourne-les pendant 15 minutes, avant de les remettre à l’endroit.
Laisse refroidir complètement avant de servir !
